U laten genieten van een (h)eerlijk smaakvol stukje rundvlees, dat is onze uitdaging. Als keurslager van het Twentse  platteland is het ons vak - of beter gezegd onze passie - om voor u een topkwaliteit rundvlees te selecteren en voor u keukenklaar te bereiden. Vlees van de beste kwaliteit vrouwelijke vleesrunderen, welke op een dier- en milieuvriendelijke manier zijn gefokt en gemest, met aandacht en respect voor de natuur.  Al onze runderen komen van geselecteerde bedrijven, boeren met eenzelfde passie voor een heerlijk en eerlijk stukje rundvlees.

Hiervoor gebruiken wij raszuivere runderen, voornamelijk van het ras blonde d’aquitanie, welke van oorsprong afkomstig zijn uit Zuid-Frankrijk. Dit ras is vooral bekend om hun forse bespiering , fijne draad van het vlees en zeer smaakvol, dat het topkwaliteit is, dat is duidelijk. In de gastronomie van Frankrijk krijgt het Blonde D’ Aquitanie ras zelfs de hoogste waardering.

De runderen worden geslacht op een klein bedrijf in Twente, waarna het in bouten en technische delen bij ons wordt aangeleverd. In onze keurslagerij wordt het vlees verder verdeeld , gevliesd en daarna gerijpt, waardoor het vlees lekker mals wordt en een veel vollere smaak krijgt. Dit geldt met name voor de luxere vleessoorten zoals entre-côte, biefstuk, tournedo, maar ook bieflapjes en rundersteaks.

Bij u thuis
Dit (h)eerlijke stukje vlees verdient ook in de keuken natuurlijk de volle aandacht, graag geven wij u hiervoor nog enkele tips.